豪一の坦々麺のベースとなる練りゴマは、まずゴマをペースト状にすることから、始まります。白ゴマは油分が多く含まれていますが、それに比べると黒ゴマは油分が少ないため、ペースト状になるまでとても時間がかかります。 意外に、手間暇かかる黒坦々麺は、ゴマの風味、香りがとても豊かです。
本来、中華での坦々麺は正油味ですが、あえて味噌味で作ってみたのが豪壱坦麺の登場のきっかけとなり、今では７種類の坦々麺が揃いました。 見た目のインパクトでは、「黒坦坦麺」が一番人気ですが、それに負けず人気メニューとなってます。白ゴマ独特の甘みと味噌がとても合います。
豪壱のチャーシュー麺は、バラ肉を使用し巻かずにじっくり煮込んでいるので、とても柔らかく仕上がってます。 「ラーメン」には1枚「チャーシュー麺」には3枚入っています。また、トッピングできるので坦坦麺にも乗せる事が出来ますよ。
